SETAS CON CHISTORRAS Y ALCACHOFAS

Esta es una tapa "entrada" es un ensamblaje de tres ingredientes muy apreciados en la península ibérica, que por las latitudes del caribe encuentran sin contratiempos: la seta, la chistorra y la alcachofa. De setas, existe una variedad infinita en colores, formas y aromas: de 3.000 especies que se encuentran en España, alrededor de 1.000 son comestibles. La alcachofa por su parte, es muy alimenticia y admite muchas formas de preparación: al horno, gratinada y hasta en encurtidos; y la chistorra, un embutido de origen navarro y vasco, le pone sabor a los platos

tiempo de preparación: 20 minutos aprox.

Ingredientes:

20 ml. de aceite de oliva

50 grs. de setas o champiñones cortados en cuartos

50 grs. de chistorras cotadas en ruedas

50 grs. de corazones de alcachofas

20 grs. de cebolla cortada en plumas

20 grs. de pimentón cortado en juliana

1 diente de ajo cortado en brunoise

100 cc. de vino blanco

Sal pimienta.

Preparación:

En una sartén colocar el aceite de oliva, para rehogar la cebolla, ajo, pimentón, las chistorras, las alcachofas y los champiñones Luego agregar el vino blanco para salpimentar dejar reducir por 10 minutos aproximadamente y servir en una cazuela de barro acompañada con pan.